| Judul | Pengantar teknologi minyak dan lemak pangan / S. Ketaren |
| Pengarang | Ketaren, S. |
| EDISI | Cetakan ke - 1 |
| Penerbitan | Jakarta : Penerbit Universitas Indonesia (UI Press), [1986] |
| Deskripsi Fisik | xiii + 327 hlm :Ilus ;23 cm |
| ISBN | 9798034058 |
| Subjek | Minyak, Industri Lemak |
| Abstrak | Isi dari buku ini meliputi aspek kimia dan sumber minyak lemak, cara pengolahan dan pengemasan, kerusakan lemak dan minyak selama pengolahan dan penyimpanan, dan pengaruhnya terhadap kesehatan manusia serta daya gunanya terutama sebagai bahan pangan. Di samping itu dijelaskan pula mengenai beberapa jenis minyak yang bersumber dari bahan nabati, terutama yang umum terdapat di Indonesia. - sumber dari Kata Pengantar |
| Bahasa | Indonesia |
| Bentuk Karya | Bukan fiksi atau tidak didefinisikan |
| Target Pembaca | Umum |
| No Barcode | No. Panggil | Akses | Lokasi | Ketersediaan |
|---|---|---|---|---|
| 00000033240 | 664.3 KET p | Dapat dipinjam | Perpustakaan Pusat - Ruang Baca Umum | Tersedia |
| Tag | Ind1 | Ind2 | Isi |
| 001 | INLIS000000000914946 | ||
| 005 | 20230216032937 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 230216################g##########0#ind## | ||
| 020 | # | # | $a 9798034058 |
| 035 | # | # | $a 0010-0223000654 |
| 082 | # | # | $a 664.3 |
| 084 | # | # | $a 664.3 KET p |
| 100 | 1 | # | $a Ketaren, S. |
| 245 | 1 | # | $a Pengantar teknologi minyak dan lemak pangan /$c S. Ketaren |
| 250 | # | # | $a Cetakan ke - 1 |
| 260 | # | # | $a Jakarta :$b Penerbit Universitas Indonesia (UI Press),$c [1986] |
| 300 | # | # | $a xiii + 327 hlm : $b Ilus ; $c 23 cm |
| 520 | # | # | $a Isi dari buku ini meliputi aspek kimia dan sumber minyak lemak, cara pengolahan dan pengemasan, kerusakan lemak dan minyak selama pengolahan dan penyimpanan, dan pengaruhnya terhadap kesehatan manusia serta daya gunanya terutama sebagai bahan pangan. Di samping itu dijelaskan pula mengenai beberapa jenis minyak yang bersumber dari bahan nabati, terutama yang umum terdapat di Indonesia. - sumber dari Kata Pengantar |
| 650 | # | 4 | $a Lemak |
| 650 | # | 4 | $a Minyak, Industri |
| 990 | # | # | $a CL1CL11875 |
Content Unduh katalog
Karya Terkait :