| Judul | Kontrol kualitas pangan hasil ternak / R. A. Rihastuti, Soeparno |
| Pengarang | Rihastuti, R. A. Soeparno |
| EDISI | Cetakan ke - 3 |
| Penerbitan | Yogyakarta : Gadjah Mada University Press Anggota IKAPI, [2019] |
| Deskripsi Fisik | xi + 106 hlm :Ilus ;23 cm |
| ISBN | 9789794209172 |
| Subjek | Pangan Ternak |
| Abstrak | Buku Kontrol Kualitas Pangan Hasil Ternak terbagi dalam beberapa bagian: I. Pendahuluan yang terdiri atas kualitas, jaminan mutu dengan pengendalian mutu, serta kerja sama tiga bagian, yaitu antara pemasaran, produksi, dan pengendalian mutu; II. Kualitas dan Keamanan Produk dengan Prinsip HACCP (unsur sistem HACCP, mikrobiologi hazard, kontaminasi kimia, pengaruh unsur luar, dan fungsional hazard); III. Critical Control Points (produk daging dan produk susu); IV. Aspel Sanitasi pada Mutu Pangan (sanitasi, pengaruh sanitasi terhadap mutu pangan, sasaran sanitasi pangan, daerah fokus sanitasi, dan standardisasi sanitasi); V. Pelatihan dan Higienis Individu dalam Keamanan Pangan (sistem bintang keamanan pangan, materi pelatihan bintang satu keamanan pangan); VI. Pengawasan dan Standardisasi Mutu Pangan (komoditas, mutu, standardisasi mutu, pengendalian proses, dan pengawasan mutu); VII. Cacat pada Komoditas (pengertian cacat, aspek cacat pada komoditas, aspek ekonomis dari cacat mutu, sortasi dan toleransi cacat |
| Bahasa | Indonesia |
| Bentuk Karya | Bukan fiksi atau tidak didefinisikan |
| Target Pembaca | Umum |
| No Barcode | No. Panggil | Akses | Lokasi | Ketersediaan |
|---|---|---|---|---|
| 00000018683 | 664 RIH k | Dapat dipinjam | Perpustakaan Pusat - Ruang Baca Umum | Tersedia |
| 00000018684 | 664 RIH k | Dapat dipinjam | Perpustakaan Pusat - Ruang Baca Umum | Tersedia |
| Tag | Ind1 | Ind2 | Isi |
| 001 | INLIS000000000906722 | ||
| 005 | 20220110094531 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 220110################g##########0#ind## | ||
| 020 | # | # | $a 9789794209172 |
| 035 | # | # | $a 0010-0122000094 |
| 082 | # | # | $a 664 |
| 084 | # | # | $a 664 RIH k |
| 100 | 1 | # | $a Rihastuti, R. A. |
| 245 | 1 | # | $a Kontrol kualitas pangan hasil ternak /$c R. A. Rihastuti, Soeparno |
| 250 | # | # | $a Cetakan ke - 3 |
| 260 | # | # | $a Yogyakarta :$b Gadjah Mada University Press Anggota IKAPI,$c [2019] |
| 300 | # | # | $a xi + 106 hlm : $b Ilus ; $c 23 cm |
| 520 | # | # | $a Buku Kontrol Kualitas Pangan Hasil Ternak terbagi dalam beberapa bagian: I. Pendahuluan yang terdiri atas kualitas, jaminan mutu dengan pengendalian mutu, serta kerja sama tiga bagian, yaitu antara pemasaran, produksi, dan pengendalian mutu; II. Kualitas dan Keamanan Produk dengan Prinsip HACCP (unsur sistem HACCP, mikrobiologi hazard, kontaminasi kimia, pengaruh unsur luar, dan fungsional hazard); III. Critical Control Points (produk daging dan produk susu); IV. Aspel Sanitasi pada Mutu Pangan (sanitasi, pengaruh sanitasi terhadap mutu pangan, sasaran sanitasi pangan, daerah fokus sanitasi, dan standardisasi sanitasi); V. Pelatihan dan Higienis Individu dalam Keamanan Pangan (sistem bintang keamanan pangan, materi pelatihan bintang satu keamanan pangan); VI. Pengawasan dan Standardisasi Mutu Pangan (komoditas, mutu, standardisasi mutu, pengendalian proses, dan pengawasan mutu); VII. Cacat pada Komoditas (pengertian cacat, aspek cacat pada komoditas, aspek ekonomis dari cacat mutu, sortasi dan toleransi cacat, penyebab cacat, dan cacat dalam standardisasi mutu; VIII. Pencemaran dan Pemalsuan (pencemaran dan pemalsuan); IX. Pembinaan Mutu (kekuasaan mutu, peranan pemerintah, peranan swasta dan masyarakat, peranan badan internasional, dan peranan dewan standardisasi nasional; dan X. Sertifikasi Produk Hasil Ternak. - sumber dari sampul belakang |
| 650 | # | 4 | $a Pangan |
| 650 | # | 4 | $a Ternak |
| 700 | 0 | # | $a Soeparno |
| 990 | # | # | $a CL100163CL100163CL1 |
| 990 | # | # | $a CL100163CL100163CL1 |
| 990 | # | # | $a CL100164CL100164CL1 |
| 990 | # | # | $a CL100164CL100164CL1 |
| 990 | # | # | $a CL1CL10163 |
| 990 | # | # | $a CL1CL10163 |
Content Unduh katalog
Karya Terkait :