01038     2200229   4500001002100000005001500021035002000036007000300056008004100059020001500100082001000115084001600125100001600141245006200157250001900219260006600238300003600304650002100340650001000361520042200371990001500793INLIS00000000091494620230216032937  a0010-0223000654ta230216                g          0 ind    a9798034058  a664.3  a664.3 KET p1 aKetaren, S.1 aPengantar teknologi minyak dan lemak pangan /cS. Ketaren  aCetakan ke - 1  aJakarta :bPenerbit Universitas Indonesia (UI Press),c[1986]  axiii + 327 hlm :bIlus ;c23 cm 4aMinyak, Industri 4aLemak  aIsi dari buku ini meliputi aspek kimia dan sumber minyak lemak, cara pengolahan dan pengemasan, kerusakan lemak dan minyak selama pengolahan dan penyimpanan, dan pengaruhnya terhadap kesehatan manusia serta daya gunanya terutama sebagai bahan pangan. Di samping itu dijelaskan pula mengenai beberapa jenis minyak yang bersumber dari bahan nabati, terutama yang umum terdapat di Indonesia. - sumber dari Kata Pengantar  aCL1CL11875